10月20日，美加佳回転壽司店進行了“消防逃生演練”，美佳集團監察保衛部劉濱部長擔任本次總指揮，王永炬科長現場具體組織與指導。
     在演練之前，王科長將演練意義及注意事項向全體人員做了詳細說明，特別強調要用濕潤的毛巾掩住口鼻，以防濃煙窒息，逃生時，要彎腰快速撤離。本次逃生演練分兩部分，首先是二樓進行逃生演練，下午14:00時，一聲口令“起火了……”，王科長及壽司店管理人員迅速組織員工和顧客，按規定疏散路線進行快速撤離，負責二樓的服務員在第一時間趕赴指定位置，對顧客進行安全疏導，全體人員有序、安全的撤離到壽司店門外。
    隨后，一樓和廚房同時進行了演練，王科長及壽司店管理人員對廚房的每一個部位和易著火點進行了詳細的分工與負責，一聲口令，最靠近電源總開關的人員先斷掉電源，廚師長負責煤氣罐的開關，兩個廚師抬著小煤氣罐迅速撤離現場，其他位置的人員在負責人的疏導下迅速撤離現場。
    本次演練反復進行了幾次，能夠有條不紊，熟練的，快速敏捷的撤離現場，達到預期效果。

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